Hygiène et plan de maîtrise sanitaire
Les relevés du jour restent dans l’établissement : températures, nettoyage et réception des marchandises. Le seuil n’est pas une case à cocher.
01
Températures
Froid positif au-dessus de 4 °C, congélateur au-dessus de −18 °C, maintien au chaud sous 63 °C : le relevé passe en alerte tout seul.
02
Nettoyage
Chaque zone est notée conforme ou à refaire, avec l’heure et la personne qui a enregistré.
03
Réception
Fournisseur, numéro de lot et DLC. Une date déjà dépassée est signalée à l’enregistrement.
04
Historique
Les alertes des dernières 24 heures remontent sur la vue Exploitation, prêtes à être montrées.
